ピアブランカ田園ブログ

 

ピアブランカ 田園ブログ

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市田柿 土づくり
2019-12-06
市田柿加工作業に平行して、早くも来期に向けて土づくりをはじめています
 
来期と言ってもピアブランカは永久持続可能な園地を造ります
 
化学肥料は収穫数量アップし収入が増えますが、そのうち園地の地力が無くなり、樹は弱り、次の樹木も生育が悪い、という悪循環に陥ります
 
土が本来持っている力、つまり微生物による働きを手助けするのがピアブランカの考えです
 
堆肥も高価で良質なシモエダ産を使います
 
 
市田柿 仕上げ作業続く
2019-12-03
今日からまた冬らしい晴天が続きそう
 
今、第一ハウス内は、まだ吊るしてある柿、下ろして日に干した柿、熟成させている柿が混在しています
 
今年は大粒なので元祖がゆっくりペースです
 
 
市田柿 遠赤外線シート
2019-12-01
市田柿の仕上げに絶対不可欠なシートです
 
15年ほど前から使用しています
 
市田柿の美味しさには、ポッテリとした柔らかい食感が大切です
しかし、これがなかなか難しく、とっても苦労します
 
このシートに出会ってから、ピアブランカ市田柿も進化しました
 
 
 
市田柿 天日干し 始まる
2019-11-30
10月終わりから柿を剥き始めてから1ヶ月がたち、吊るしてあった柿を下ろして特殊シートに並べ天日干しを始めました
これを12月いっぱいかけて行っていきます
12月らしい晴天が続くと仕上がりが順調に進みます
 
 
市田柿 収穫 終了しました
2019-11-20
23日間に渡る市田柿収穫や皮剥きなどが終わりました
 
第4ハウスまで、びっしりと市田柿が吊るしてあります
 
少し休んで来週から仕上げ管理に入っていき、
12月中頃には発送が始められる予定です
 
 
市田柿収穫あとわずか
2019-11-18
市田柿の収穫をはじめて3週間がたちました
季節は秋から冬へと移りつつあります
 
今朝は暖かかったけど、最低記憶が0℃まで下がり、防寒対策して日の出前から柿を剥いています
 
柿の葉もどんどん落ち始めていて、今夜の雨で全て落ちるでしょう
 
 
市田柿 第3ハウス
2019-11-11
市田柿作業も順調に進み今日で15日目です
 
第3ハウス いっぱいになりました
ハウスといっても、昔からある農家の長屋です
 
木造の方が柿が乾燥し過ぎず程よく熟成します
 
あと1週間ほど作業は続きます
 
 
市田柿 第一柿ハウス
2019-11-07
第一柿ハウスいっぱいになりました
約50000個です
晴天が続いているので順調です
 
ハウスは4つあり、あと10日間ほど皮剥きします
 
 
令和元年の市田柿
2019-11-03
今年の市田柿は、とても大きく果実がしっかりしています
 
年によっては、果実が柔らかくて皮を剥くのに苦労することもあります
 
今年は作業がはかどります
このままの調子でいければ、と願うばかりです
 
 
市田柿 くんじょう
2019-11-02
市田柿は皮を剥いて吊るしたら、約1600個を燻じょう庫に入れて二酸化硫黄で燻じょうします
 
これにより市田柿の酸化が防止され色鮮やかで美味しくなります
燻じょうしない市田柿も作って見ましたが、あまり美味しくないです
 
 
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